你是否曾经满怀期待地拎回首一袋千里甸甸的牛肉，后果一按一个坑，仿佛在对你撒娇："东谈主家是水作念的啦～"

然则煮后只可原形毕露……

大要是按照网上教程加了小苏打上浆腌制"七七四十九"天，依旧柴得根根分明……

今天教寰球何如避雷注水牛肉，再共享徐铭恩大厨一个浅易到不成念念议的腌牛肉小妙招！

▶左滑解锁沿路挑选攻略

注水的问题科罚了，如若牛肉部位别离，学到再好的腌制手法也空费。

此次大厨选的是前腿的中枢部位：一头牛上只好 2 块的资产腱，亦然牛腱中的顶配！肉中包筋筋里有肉，比后腱散播愈加均匀。

因为横切面像嵌入的金线，由此得名。看底下的图片就能设想它的细嫩口感 ~

大厨手里拿的还是寰球顶级的和牛款。

M9 是和牛的最高尺度，这款品性不错达到 M6-M9。进口愈加细嫩丝滑的同期，还带着一股奶香的牛油滋味。

腾贵如它，吃的亦然澳大利亚自然牧场的谷物饲料，莫得激素，老东谈主小孩也能省心吃。

望望徐大厨直播煮后的糟卤版块实拍图▼

不注水的原切品性肉眼可见

今天徐大厨用它作念谈创意小炒，黄油齐省了，却比一般用牛里脊炒的奶香更足。前边提的浅易到不成念念议的腌制小妙招，也铭记下滑看！

●  食材准备

/ 食材 / ：350g 牛腱子、2 个土豆

/ 调味 /   : 盐、油、水淀粉、葱花

●  制作经过

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1

腌牛肉

给牛肉加油作念个"马杀鸡"！

❶  好的牛肉一定要加油，引发肌红卵白肉更香更滑！牛肉切薄片后加 2g 盐揉搓均匀，再加 1 调羹（15ml）油。

  先加盐再加油，才智把肉润开！ 

❷  摔打上劲！再加 1 调羹（15ml）水淀粉，用手揉握均匀后摔打上劲。

  一定要用手推拿，

  因为手的温度能让牛肉更好收受！ 

2

煸炒

不要加老抽生抽、保持牛肉原香！

❶  土豆切片后下锅炸至金黄，捞出。

  在锅中煎制或空气炸锅 5 分钟也可！ 

❷  锅中留底油，下入牛肉煸香。

澳洲 M6-M9 级别的和牛资产腱，平时在商超 2 斤就要 300 向上，淘最厨房双十一首波福利！今天 1800g 的 2 根寂然包装只须 248！平均下来一斤仅需 68.8！菜场平日牛腱的价钱就能把和牛带回家！

手工去了筋膜后，解冻就能立即下锅。出锅筋膜纹理赫然，十足莫得平日牛肉的鄙俚感。冷冻储存后想吃的本事拿几片，大东谈主吃了补卵白又减脂，小孩吃了长高高 ~

❸  加 5g 盐和土豆片煸炒后，加 1 把葱花即可出锅。

堤防操作秩序，戳下方视频即可查收！点赞保藏不迷途，铭记共享给家东谈主一又友 ~

牛肉翻炒后肉香和奶油香尽情开释，径直就传染了整锅土豆，整谈菜莫得过多调味但又极香！

- 告白 -

淘最厨房邀您进群啦 ~

名厨亲授独家菜谱！

享超多福利扣头！

还能结交厨艺达东谈主们！

 · · · 往期回首 · · ·

11More   More11

砂锅焗黄鱼

山药蒸南风肉

葱油金瓜海蜇丝

TOP KITCHEN

本色配合

微信：sys4133